初春容易出現的回南天，讓整個空氣變得濕潤而沉甸，到處彌散著一股濕漉漉的潮氣，同時還衍生了“霉變”。剛開封的零食很快就回潮，幾天之后還出現了異味；儲物柜的花生、黃豆也有個別發霉的現象......

發霉的食物不能吃

   發霉的食物（花生、大豆、玉米等）容易產生黃曲霉素，而人體進食大量含有黃曲霉素的食物之后易致癌。花生、大豆、玉米等食物發霉之后會產生大量的霉菌和霉菌毒素，因此發霉的食物千萬不能吃，有的霉菌會使食物中的亞硝酸鹽和二級胺的含量提高，為這些物質合成致癌的亞硝胺類化合物提供基礎。

   所以，小編在此提醒各位小伙伴，家里如果有發霉的食物要趕緊扔掉，不能食用哈?；蛟S有些小伙伴認為一塊面包上只有一個角發霉，其他大片區域還是沒看到發霉跡象，那就繼續吃吧。其實，沒發霉的地方不代表沒有受到霉菌的侵害，當溫度、濕度等利于霉菌繁殖的條件成熟時，經過一段時間后，我們才能聞到或者看到食物發霉的信號。

回南天的食物為什么容易發霉

   回南天指的是冷空氣走后暖濕氣流的迅速反攻，造成氣溫回升，空氣濕度加大的現象。回南天到訪后，墻壁、家具等表面遇到暖濕氣流后，容易產生水珠。而長期處于這樣的濕潤環境之下，密封不嚴實的食品就容易受潮，一旦受潮之后如果沒及時處理，那就可能發生霉變腐爛。

如何正確預防食物發生霉變?

抵御回南天帶來的濕氣，除了堅持“早晚關窗”、打開空調除濕功能之外，還可以嘗試懸掛干燥劑。而對于預防食物發生霉變，則可以從一些小細節入手：

干貨。香菇、木耳、筍干、蝦米等干貨最好放在密封的容器內保存，但不要讓太陽直接曝曬。如香菇等干貨上已經有一些霉花，可用刷子刷去霉花，再用小火將香菇烘烤干，待冷卻后密封存放。切記，不能用水沖洗。

醬油。醬油受潮后會在表面飄上一層白膜。如果在醬油里加15%黃酒(少許白酒也行)，既可增加醬油的香味，又可以防霉?；蚯袔灼笏夥旁卺u油瓶里，也同樣可防止長白膜。

黃酒。黃酒變質后表面會飄一種膜狀物質，味道發酸?？稍邳S酒內放幾顆紅棗或黑棗，使黃酒既不變質，又可使味更香醇。

大米。在大米中放少許海帶可以吸潮、防止大米霉變。海帶不但可抑制霉菌還可避免大米生蟲，同時具有吸收大米中水分的作用，海帶取出來后，數十分鐘內海帶就可以放出它吸收的水分，一份海帶可以這樣反復使用20次，但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。

零食。開包以后，及時吃完。如一下子吃不完，需及時將口袋扎緊，放在密封的盒子內，或放進冰箱保存。在購買零食之前，要注意是否有干燥劑，是否過了保質期。